saucisses-lentilles

pour 4 personnes

300 g de lentilles vertes 1 carotte 1 oignon 1 gousse d'ail 1 tomate 1 bouquet garni 1 c. à soupe rase de concentré de tomate 3 feuilles de sauge 50 cl de bouillon 4 saucisses de Toulouse 60 g de beurre sel et poivre

Recouvrez les lentilles d'eau froide dans une casserole. Portez rapidement à ébullition. Rafraîchissez-les, égouttez-les. Pelez et hachez une carotte, oignon et ail. Concassez la tomate, ciselez les feuilles de sauge. Chauffez 40 g dans une cocotte, faites-y revenir les légumes hachés 5 min, puis incorporez le concentré de tomate et les dés de tomate. Ajoutez les lentilles le bouquet garni et la sauge ciselée, mouillez avec le bouillon, salez peu, poivrez, couvrez puis laissez cuire 20 min doucement. Piquez les 4 saucisses avec une fourchette, puis faites-les dorer une dizaine de minutes dans le reste du beurre. Enfoncez-les dans les lentilles et laissez mijoter encore 10 min. Retirez le bouquet garni, vérifiez l'assaisonnement. Versez lentilles et saucisses dans un plat en terre et serez très chaud.