omelette paysanne

Ingrédients :

• Quatre Oeufs (pour 2 personnes)
• 1 gros Oignon
• 5-6 Champignons de Paris
• 200g de lardons
• Persil

Préparation :

Dans une poêle, faire revenir l'oignon coupé en lamelle et les lardons. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la matière grasse car les lardons en rejettent suffisamment.
Couper les champignons en fines lamelles et laisser cuire doucement pendant 10 mns environ.

Battre ensuite les oeufs en omelette dans un bol et ajouter un peu de persil.
Verser le contenu du bol sur la préparation oignon-lardons-champignons, laisser cuire environ 5 minutes et servir !