tourte pommes de terre et roquefort
INGRÉDIENTS : Pour 8 personnes :
2 Pâtes feuilletées
1 kg de Pommes de terre
3 Oeufs
20 cl de Crème fraiche
20 cl de Lait
150 g de Roquefort
1 Oeuf pour la dorure
Cerfeuil et persil plat.
RECETTE :
Garniture : Cuire les pommes de terre à l'eau (avec ou sans la peau), éplucher si nécessaire et détailler en lamelles. Laisser refroidir.
Mélanger les oeufs, la crème, le lait et le roquefort émietté. Ajouter une cuillérée de fines herbes.
Montage : Dans un cercle beurré, déposer pâte feuilletée (la laisser déborder), la piquer. Ajouter les pommes de terre en alternant avec la crème. Dorer les bords et ajouter la 2 ème pate. Passer le rouleau par dessus pour découper l'excédent de pâte. Décorer le dessus après avoir fait un petit trou (cheminée). Dorer et laisser reposer 30 mn. Dorer à nouveau et cuire dans un four chaud (220°C) une quarantaine de minutes.
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