paupiettes de veau au bleu

Pour 3 personnes : 

•   3 paupiettes de veau
•   200 g de champignons de Paris
•   200 g de Bleu de Bresse
•   1 tasse de bouillon de légumes
•   1 verre de vin blanc
•   1 cuillère de Maïzéna
•   poivre
•   thym
•   laurier

PREPARATION

Faire préparer de belles paupiettes de veau par le boucher ou les faire soi-même pour les plus courageux
(ses).


Rincer puis émincer les champignons et couper les oignons en quartiers. 

Faire revenir les paupiettes dans une cocotte avec un fond de margarine ou d'huile d'olive jusqu'à ce que la viande prenne une belle teinte dorée. 

Lorsque les paupiettes sont dorées, ajouter les champignons et le Bleu de Bresse coupé en petits dés. Poivrer, ajouter le thym et le laurier. Mieux vaut éviter de mettre du sel car le Bleu de Bresse va saler suffisamment la préparation. Saupoudrer de Maïzéna et mouiller avec le vin blanc. Allonger la sauce avec une tasse de bouillon de légumes. Si vous n'en avez pas, un verre d'eau fera l'affaire. 

  Laisser mijoter à feu doux durant 15 à 20 minutes. Pas trop fort pour que les paupiettes ne collent pas au fond de la cocotte. Accompagner de riz, de tagliatelles ou, comme ici sur la photo, de grosses coquillettes dont les enfants raffolent.